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I 15 Panettoni artigianali più buoni di Milano

Tra leggende e scuole di pensiero, ecco dove trovare il dolce natalizio per definizione

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Il panettone a Milano non è una semplice tradizione, è il dolce caratteristico per antonomasia. Esiste una vera e propria scuola di pensiero (e di palato) che nelle chiacchiere natalizie si concretizza nella domanda “tu da chi lo prendi?”.

Molte sono le leggende circa la nascita di questo dolce dal cuore candito. Una delle più romantiche racconta che Ugo, figlio di Giacomo degli Atellani, nobile molto legato a Ludovico Il Moro, era perdutamente innamorato di Adalgisa, la figlia di Toni il panettiere. Ugo e Adalgisa si incontravano di nascosto nottetempo, fino a quando Adalgisa annunciò affranta al suo amato che non si sarebbero più potuti incontrare perché il garzone che lavorava con suo padre si era ammalato e lei avrebbe dovuto sostituirlo.

Ugo, che pur di starle accanto avrebbe fatto qualsiasi cosa, si fece assumere nella bottega, lavorando ogni notte. Nonostante Ugo impastasse pagnotte la notte e facesse il falconiere di giorno, gli affari di Toni andavano sempre peggio, tanto che il padre di Adalgisa ventilò l’ipotesi di vendere la bottega e lasciare per sempre Milano. I due giovani si videro crollare il mondo addosso. Ugo preso da disperazione rubò due falchi a Ludovico il moro e li vendette per acquistare del burro. Nella notte aggiunse il burro all’impasto. Il giorno successivo la bottega venne presa d’assalto: tutti volevano provare lo speciale pane del Toni. Altri due falchi vennero sottratti e sacrificati alla causa e venne aggiunto dello zucchero.

Ormai tutti a Milano parlavano del pan grande o pan del Toni. A Natale Ugo aggiunse uova, cedro candito e uva sultanina e nacque ufficialmente il pan del Toni (storpiato in panettone) che tutti noi conosciamo. Ugo e Adalgisa si sposarono e tutti vissero felici e contenti.

Ecco qui la selezione di Flawless Milano dei migliori panettoni, rigorosamente artigianali della città… Un piccolo segreto: sceglietelo sempre giallo tenue, fatto con uova fresche, anziché giallo acceso, fatto con uova in polvere!

Pasticceria Cucchi

Corso Genova, 1

Pasticceria Cucchi - Panettone

Una delle pasticcerie più antiche della città, dal gusto retrò e familiare. Facente parte delle botteghe storiche, nata nel 1936 e gestita dalla terza generazione della famiglia proprietaria, sforna tutto l’anno uno dei panettoni più amati dai milanesi!

Pasticceria Cova

Via Monte Napoleone, 8

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Uno dei caffè più antichi della città, nasce come caffè letterario all’angolo del Teatro alla Scala e fu il preferito del compositore Giuseppe Verdi. Qui il panettone si trova tutto l’anno, dai 100 gr ai 10 kg. La vera unicità di questa pasticceria rimane nella tradizione del panettone decorato, dove Babbo Natale ogni anno prende una veste differente e viene ammirato da grandi e piccini nelle vetrine di via Montenapoleone.

Pasticceria Sant Ambroeus

Corso Matteotti, 7

Pasticceria Sant-Ambroeus Panettone

Inizia il Natale quando si vedono per le strade, sui tram, in stazione centrale o in aeroporto, i caratteristici e riconoscibilissimi sacchetti del Sant Ambroeus color rosa pesca, con la stampa che raffigura momenti di vita di Sant’Ambrogio, esportati sulle tavole natalizie in ogni dove.

Pasticceria Marchesi

Via Santa Maria alla Porta, 11/A

Pasticceria Marchesi

Anche qui il panettone esiste tutto l’anno e viene proposto e servito a fette per un qualsiasi dolce momento. È confezionato nel laboratorio dell’antica pasticceria, con la sua sede storica in un palazzo del ‘700 in corso Magenta. Ora disponibile anche nei negozi di via Monte Napoleone e Galleria Vittorio Emanuele.

Peck

Via Spadari, 9

Panettone Pistacchio Caffè e Cioccolato Bianco - Peck Milano

Nel locale di riferimento per la gastronomia milanese, panettone tradizionale o senza canditi e uvetta, con pere e cioccolato, con arancia oppure con ananas e zenzero vi farà perdere la lucidità per più di qualche minuto. Quest’anno, poi, lo chef Galileo Reposo firma il nuovo panettone con caffè, cioccolato bianco e pistacchio, una meraviglia per gli occhi e per le papille. Acquistabile anche online.

Pasticceria Pavé

Via Felice Casati, 27

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Da Pavé realizzano un panettone artigianale d’eccellenza, curato in ogni grammo nel laboratorio adiacente e confezionato nella ormai riconoscibilissima scatola in cartone. Adorabile il panettone in barattolo per due.

Pasticceria Gattullo

Piazzale di Porta Lodovica, 2

Pasticceria Gattullo - Panettone

Luogo di ritrovo dei personaggi dello spettacolo negli anni ‘70 e ’80 e locale storico dal 1961. Qui il panettone artigianale tradizionale viene preparato secondo la ricetta classica e può anche essere prenotato o ordinato online.

Zàini Milano

Via Carlo de Cristoforis, 5

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Se volete fare un regalo, scegliere di farlo da Zaini può essere il modo di comporre una gift box speciale, creata su misura per sorprendere il destinatario incontrando i suoi gusti. Potete regalare una scatola intera di tavolette di cioccolato nella limited edition natalizia, ognuna con un sapore diverso. Oppure un enorme biscotto a forma di albero, o il panettone, che da Zaini è cucinato solo con ingredienti naturali e lievito madre.

Pasticceria Martesana

Via Cagliero, 14

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La specialità di questa pasticceria è la sacher. Il panettone qui non può essere altro che un connubio tra il medesimo e una sacher torte: nasce così il Panetùn Sacher o Panetùn de l’Enzo (creato dal Maestro Enzo Santoro). Fiore all’occhiello, viene realizzato con la pasta base classica del panettone, ricoperta da una morbida glassa al cioccolato fondente equatoriale 55% e all’interno cubetti di albicocca e un velo della stessa delicata confettura. Novità di questo 2017 il Panettone Strudel, farcito con mele, pinoli e cannella. Una vera delizia!

Pasticceria Taveggia

Via Umberto Visconti di Modrone, 2

Pasticceria Taveggia - Panettone

Una delle pasticcerie storiche della città, per Natale si ricopre di lucine romanticissime. Qui sfornano panettoni per tutti i gusti: dal classico tradizionale al cioccolato extra fondente, a quello noci e datteri alla deliziosa versione ai marron glacé.

Pasticceria Ranieri

Via della Moscova, 7

Pasticceria Ranieri - Panettone

Un laboratorio a vista che sforna brioche paradisiache e la deliziosa torta Fior di Bosco, per la quale nessuna descrizione può rendere merito alla sua bontà. Qui viene sfornata fin dagli anni ‘60 una specialità: l’inimitabile panettone all’ananas, prodotto con pezzettini di ananas semi candito. Disponibile anche in mini dimensioni per piccoli peccati di gola.

Pasticceria San Gregorio

Via San Gregorio, 1

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Il signor Angelo Bernasconi è garanzia dei sublimi dolci e ovviamente anche dei panettoni: classico, noci e limone, ai tre cioccolati o ai marrons glacés. Nei formati classici 500 grammi, 1 kg o 2 kg e anche fino a ben 80 kg pari a 400 porzioni!

Pasticceria Polenghi

Via Alfonso Lamarmora, 31

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Adoro questo posto, se possibile adoro ancora di più il signor Angelo, pasticcere da settant’anni. Ecco credetemi, appena passata la stagione dei panettoni qui diventerete totalmente dipendenti dai suoi cannoncini (e ovviamente della sua cortesia). Conquistatevi uno dei suoi panettoni: ne produce solo 400 all’anno!

Pasticceria Vergani | Corso di Porta Romana 51

Corso di Porta Romana, 51

Pasticceria Vergani - Panettone

Panettone tradizionale da quattro generazioni, gli unici e ultimi milanesi a produrre a Milano il Panettone su scala industriale. Durante Expo 2015 hanno rinnovato l’originale ricetta del bisnonno Angelo proponendo la versione di panettone con gelato. Grazie a Deliveroo potrete ordinarlo e riceverlo immediatamente a casa o in ufficio per un brindisi last minute con i colleghi!

Pasticceria San Carlo

Via M. Bandello, 1

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Situata in una location di grandissimo charme, alle spalle della basilica di Santa Maria delle Grazie, la pasticceria San Carlo produce il vero panettone milanese realizzato esclusivamente con ingredienti italiani: burro – mai margarina – uova fresche, lievito madre, ovviamente canditi e uva sultanina. Questa combinazione conferisce una colorazione giallo tenue e una deliziosa fragranza. La confezione: una cappelliera di velluto rosso rubino con il fiocco!