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Etnici

Bottega del Ramen

Noodles artigianali per una pausa giapponese sui Navigli

Ha da poco aperto in via Vigevano, vicino ai Navigli, un nuovo ristorante di nome Bottega del Ramen. È un piccolo locale, dalle pareti in mattoni e con un soppalco che permette di aggiungere qualche coperto in più. All’ingresso ci sono due grandi tavoli per gruppi o da usare come “social table”. Usanza giapponese è infatti quella di consumare il ramen, a tutte le ore del giorno, in piccole botteghe dove ci si ritrova a condividere un tavolo con altri avventori e non si resta mai soli.

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Come si può intuire la portata principale è il ramen declinato in dieci varianti che includono opzioni con o senza brodo. Come antipasti ci sono gli otsumamiovvero dei piccoli assaggi giapponesi che spaziano dai tipici ravioli gyoza, alla piastra o fritti, allo chashu, carne di maiale e pollo marinato nella salsa di soia, fino alla tempura di gamberi e di verdura mista.

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Le porzioni di ramen sono abbondanti ed è possibile richiedere delle aggiunte con un piccolo sovrapprezzo, anche se già da soli sono molto complete. Una novità è il curry ramen con un brodo molto speziato e saporito. Tutti i noodles sono fatti con procedure rigorosamente artigianali: la loro freschezza è il valore aggiunto del piatto.

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Non manca nel menù una valida alternativa per chi non fosse un appassionato del piatto principale della casa: i don, delle ciotole di riso che possono essere o con straccetti di manzo e tofu in salsa agrodolce o con brasato di maiale alla salsa di soia e nitamago.

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Il locale non accetta prenotazioni in linea con l’idea che questo tipico pasto possa essere consumato in tempi brevi come veri giapponesi. Se invece l’attesa non facesse per voi, è possibile consumare l’intero menù take away. Un indirizzo da segnare in agenda per la stagione che sta iniziando. Un posto che riscalderà le giornate più uggiose e vi farà sentire un po’ in Giappone anche se siete a Milano.

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