Identità Golose 2017

Mancano ormai pochi giorni a uno degli eventi gastronomici più attesi in ambito culinario sul territorio nazionale: l’edizione 2017 di Identità Golose.

Per chi ancora non avesse capito esattamente di che cosa stiamo parlando trattasi del primo congresso italiano di cucina e pasticceria d’autore ideata e fondata da Paolo Marchi nel 2004. Inaugurata senza non poche perplessità, questa manifestazione è arrivata alla sua tredicesima edizione, evento molto atteso non solo dagli operatori del settore ma anche da appassionati di alta cucina e ristorazione a più livelli.

Se l’anno scorso era stata la libertà a fare da protagonista, quest’anno la direzione lancia un tema in stretta relazione con il precedente, forse ancora più ampio: il viaggio. Il viaggio inteso nella sua accezione più ampia di migrazioni di popoli, contaminazioni di culture e tradizioni, diffusione di prodotti, idee, usi. “Un modo per ribadire anche temi più ampi come il consumismo e la globalizzazione dilaganti […] Tutto viaggia e da sempre: viaggia l’uomo, viaggiano i prodotti, viaggiano le idee” queste le parole rilasciate da Paolo Marchi.

Sempre più numerosi gli ospiti, gli eventi, gli incontri, le interviste e le occasioni di condivisione e conoscenza fornite dal congresso. Sarà interessante vedere come chef ed esperti del settore affronteranno il tema, ognuno con il proprio punto di vista. L’evento durerà tre giorni – dal 4 al 6 marzo – e Flawless Milano ha scelto lunedì per partecipare e portarvi un racconto di questa giornata. La scaletta prevede tanti nomi e tutti di estrema rilevanza e interesse: la mattina infatti aprirà con un intervento di Carlo Cracco, Camanini, Lopriore e una chisura con il primo chef al mondo: Massimo Bottura.

A cavallo del pranzo, Cantine Ferrari e World’s Best Restaurants presentano un focus sull’arte dell’ospitalità tra cui interverranno tra gli altri anche Umberto Bombana e Søren Ledet. Nel pomeriggio invece oltre a una stella come Niko Romito vi saranno diverse partecipazioni dal Sud America come Palmiro Ocampo, Rodolfo Guzman e lo stravagante Angel Leon. Avranno il compito di concludere questa intesa giornata Hilde Soliani ed Enrico Bartolini.

Noi non vediamo l’ora di essere lì e fare del nostro meglio per potervi raccontare di tutto e di più: nuove tendenze, novità in ambito tecnologico, magari qualche anticipazione su nuovi progetti, punti di vista ed esperienze… Stay tuned!