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Ristoranti

Becho

La best choice dal cuore sostenibile

In Via Savona, a pochi passi dalla movida di zona Tortona, ha aperto Becho, un “Cosmopolitan Bistrot” – come si definisce – che caratterizza la sua offerta con proposte sostenibili, strizzando l’occhio alla cucina internazionale.

Becho - Milano

La filosofia di Becho ruota attorno alla parola “scelta” che definisce il desiderio di costruire un menu sulla base di prodotti che non intacchino il sistema alimentare, rispettando così il mercato stagionale e locale. A questo proposito, le materie prime selezionate provengono da allevamenti e centri di produzione attenti alla salvaguardia ambientale, al rispetto del km 0 e alla ciclicità dei raccolti. La scelta ricade anche nella decisione di utilizzare le materie prime in ogni loro parte, sfruttando al meglio i principi nutritivi, i sapori e gli odori di queste ultime, evitandone lo spreco.

Becho - Milano

Le grandi vetrate su strada introducono alla scoperta della location, caratterizzata da un color bordeaux, ravvivato dalla luce naturale di Via Savona. Influenze internazionali si susseguono all’interno del locale, dove tavolini in legno, sedute con cuscini colorati, tocchi di metallo e fantasie geometriche si alternano a graffiti e illustrazioni multicolor dal gusto sud americano. La scelta di non inserire il tovagliato lascia spazio a un vassoio centrale con le posate, da usare in alternativa alle bacchette segnaposto di ciascun coperto, dal netto richiamo asiatico. Sulla sinistra un grande bancone dedicato al mondo dei drink, protagonisti insieme alla proposta food, con una gamma di gin che sfiora la ventina di etichette differenti.

Becho - Milano

Il menu alla carta gioca su tre diciture accattivantidirty fingers, hot dishes e something sweet – sottolineando l’allure internazionale che Becho vuole trasferire alla sua clientela, unendo ingredienti e tecniche culinarie provenienti da terre e mari estremamente diversi. Il classico involtino primavera dal cuore cinese viene servito in una sua versione cruda e la carbonara, piatto fulcro della cucina romana, viene preparata “sbagliata”, condensando i sapori migliori della salumeria italiana. Il crudo di pesce è arricchito da marinature che giocano sull’alternanza di sapori delicati e decisi, mentre i tagli di carne presentano una cottura che lascia la materia prima morbida e gustosa al palato. Fondamentale lo spazio per il dessert, in cui note dolci e aspre si combinano in frutta e creme dagli accostamenti ricercati.

Becho - Milano

Becho propone un giro sostenibile intorno al mondo, dove cenare o pranzare consapevolmente con materie di alta qualità, ma con un occhio di interesse all’ambiente in cui viviamo. Uno spot ad alto contenuto di gusto, da assaporare eticamente.

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