To Top
Street Food

Gialle & Co.

Patate bollenti a Milano

Ha aperto poco tempo fa in Moscova Gialle & Co., un nuovo ristorantino specializzato in un ingrediente molto comune ma anche molto trascurato della nostra cucina: le patate. Il format è quello della baked potato anglosassone, conosciuto un po’ da tutti ma ancora molto poco visto in Italia, declinata in varianti originali. La prima questione che in fase progettuale ci si è posta, infatti, è stata: come adattare la baked potato ai gusti italiani?

gialle-e-co-baked-potatoes

Il piatto inglese originale presentava sia opportunità che difficoltà. La baked potato, infatti, può essere farcita a piacere, lasciando un grandissimo spazio alla fantasia del cuoco. Dall’altro lato, però, la ricetta originale era decisamente troppo pesante per i gusti di noi italiani. Cosa hanno fatto allora i ragazzi di Gialle  & Co.? Semplice: hanno tagliato il burro e tutti gli altri grassi, usato solo ingredienti di alta qualità gastronomica e introdotto opzioni vegetariane e accoppiamenti di gusto prettamente nostrano.

gialle-e-co-antonio-testa

Il risultato è indimenticabile. Una volta impiattata, farcita e guarnita, la baked potato è già diventata un bijoux culinario. Le patate si possono avere in due formati: quello grande e quello piccolo. Le patate regolari, quelle grandi cioè, sono praticamente un pasto completo. Quelle piccole invece, le Mini-Baked, sono davvero adorabili. Vengono servite in contenitori da uova di cartone e assomigliano a pasticcini salati. Inutile dire che se avete voglia di provare più gusti (ed è quello che consigliamo) le Mini-baked sono quello che fanno per voi.

gialle-e-co-milano-patate-cartoccio

Le nostre preferite sono quella con salmone e crème fraîche; quella con battuta di manzo, capperi, cetriolini e prezzemolo e quella con songino, burrata e crudo. Esiste una sezione del menù che varia in base alla stagione e contiene altre specialità della cucina oltre che i dessert. C’è davvero da sbizzarrirsi tra baked potatoes con la carne, con il pesce o vegetariane. Quindi lasciatevi guidare dalla fantasia.

gialle-e-co-utensili

Il locale è delizioso. Anche se la cucina s’ispira all’Inghilterra, gli ambienti possiedono un vibe newyorchese con dei decisi tocchi di italianità che conferiscono un’estetica ben definita. Tavolini di pietra, discreti scaffali di legno chiaro e, alle pareti, oggetti agricoli ordinatamente disposti.

gialle-e-co-italians-bake-it-better

Un neon giallo che campeggia sul muro sintetizza lo spirito del luogo: “Italians bake it better”. Ma in assoluto il meglio del meglio è la fontana interna, lascito dei tempi passati, adattata per filtrare l’acqua e renderla potabile. Questo è anche uno dei motivi per cui acqua e coperto sono gratis.

gialle-e-co-patate-milano

Insomma, l’inverno è decisamente il momento ideale per sperimentare le baked potatoes all’italiana di Gialle & Co. Ancora meglio di quelle inglesi, raffinate eppure piacevolmente informali. Che aspettate?

Noi no, per questo condividiamo ogni settimana le miglioni esperienze
di Milano e dintorni...

Ti potrebbero interessare anche...

Babouche

Via Maestri Campionesi 16, 20135 Milano

Godersi una bella colazione fuori, prima di andare al lavoro o durante il week end quando si è più rilassati, è uno dei piccoli piaceri della vita che merita di essere vissuto in un posto accogliente, con personalità ma soprattutto capace di offrire prodotti di qualità, buoni e magari pure belli. E questo posto è [...]

Nuna Soulfood

Viale Monte Nero 34, 20135 Milano

Nuna, una parola che deriva dal dialetto indigeno del Sud America e significa “anima”. È questo il nome che i fondatori del locale hanno scelto per descrivere la loro cucina: un’unione di purezza e genuinità che esalta al massimo le materie prime. Il risultato è un tapas bar e bistrot che rivisita ingredienti di prima [...]

Fratelli Ravioli

Via Casale 3, 20144 Milano

Una vetrina che si affaccia su Porta Genova, una lavagnetta fuori ad indicarne le proposte. All'interno un bancone stretto e lungo, che separa l'ipnotica cucina a vista dove gli chef appianano continuamente la pasta, dosano il ripieno e richiudere il tutto sapientemente, con efficienza totale e dedizione assoluta. Varcata la soglia si viene avvolti da un'atmosfera esotica che catapulta la clientela dall'altra [...]

Osteria del Corso

Corso Garibaldi 75, 20121 Milano

Nell’Osteria del Corso, in Corso Garibaldi a Milano, si percepisce subito un’atmosfera familiare. Entrando dalla porta a vetri sotto il tendone nero affacciato su una delle vie più belle di Milano, si è subito accolti da uno membri della famiglia dei proprietari: tutti impegnati tra fornelli, servizio e bancone. Basta girarsi e osservare il proprio vicino di [...]

La primavera con il nuovo menù di Fishbar de Milan

To read this article in English, click here. Accostare la parola “mare” a “Milano” per molti può suonare strano. Eppure, il capoluogo meneghino ha un’anima “marittima” sconosciuta ai più: il mercato ittico all’ingrosso di Milano è infatti il più importante in Italia e tra i più moderni in Europa e si distingue per la quantità, qualità e [...]