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Pizzerie

Le Specialità

Un’istituzione per la pizza dal 1977: pasta sottile, croccante e leggerissima anche senza glutine

Milano è la città indiscussa della moda e delle mode, anche nel cibo. Ed è chiaro a tutti che negli ultimi tempi, a Milano, la pizza è di moda. Ben vengano quindi le pizzerie gourmet che spuntano sempre più numerose in città e che hanno elevato la pizza da piatto modesto a prelibatezza apprezzata dai foodie. Ma nella mia personale classifica nessun nuovo locale può competere con quella che è un’istituzione dal 1977: Le Specialità.

L’ambiente è semplice e accogliente, si respira tradizione e sicurezza. Lo stile è rustico, direi anni ’80, con tanto legno e un crocefisso di grandi dimensioni appeso a una delle pareti. Ma soprattutto, la pizza è davvero speciale. Il segreto del successo è la qualità impeccabile delle materie prime. La pasta è sottile, croccante e leggerissima. La mozzarella è sempre di bufala dop, i salumi vengono affettati al momento (non perdetevi la pizza Langhirano!), verdure e pesce sono freschissimi. Non solo: tutte le pizze sono disponibili anche in versione gluten free. Non l’ho mai assaggiata personalmente, ma secondo un’amica celiaca è in assoluto la miglior pizza senza glutine, indistinguibile al gusto dalla versione standard.

Le Specialità - Milano

Amo talmente tanto la pizza di “Le Specialità” che quando sono qui non riesco a ordinare altro, ma la carta include anche antipasti, primi e piatti di carne e di pesce. Il servizio è perfetto: veloce, cordiale e discreto. Appena seduti al tavolo, per ingannare l’attesa (comunque irrisoria: le pizze arrivano al tavolo in tempi record!) vengono servite delle olive speciali: molto grandi, morbide e proposte tiepide… una vera delizia!

A riprova della fama dei milanesi di essere lavoratori instancabili, “Le Specialità” è aperto tutti i giorni dell’anno, comprese le domeniche e tutto il mese di agosto. Altro dettaglio che personalmente apprezzo molto, considerata la difficoltà a trovare parcheggio in zona, è la possibilità di lasciare gratuitamente l’auto in un garage a pochi passi dal locale. Ammetto che il conto è un po’ più alto della media, ma vi assicuro che ne vale assolutamente la pena perché qualità e bontà sono di gran lunga superiori.

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