To Top
Etnici

Ryukishin Ramen

Il ramen di Osaka arriva a Papiniano

Ogni città in Giappone ha la propria variante di ramen che preferisce a quella delle città vicine, ogni regione usa i propri ingredienti particolari (si va da quello con frutti di mare di Hokkaido a quello con brodo di pollo e soia che si trova a Tokyo). Esplorare questa parte del mondo gastronomico giapponese è già difficile in Giappone, figuriamoci a Milano. Ma questa città riserva sempre grandi sorprese e, se cercate un ramen degno del suo nome, il Ryukishin di Milano è quello che fa al caso vostro.

Ryukishin Ramen | Interni

Il locale non è grandissimo ma è davvero stupendo. Ricorda tanto tanto le botteghe e osterie che s’incontrano per le strade di Osaka o Kyoto, sui cui banchi le tazze di ramen fumano a ogni ora del giorno. Lo chef ha un nome di un certo peso, Tatsuji Matsubara, e ha già portato il suo format di ristorante a Osaka, Kyoto, Londra e Valencia.

La qualità segreta del ramen sta nel brodo: quello dello chef Matsubara è preparato giornalmente e cucinato con lentezza per garantire il massimo del sapore. Le versioni del brodo sono quella basilare di verdura e pollo; quella con verdura, maiale e alghe e quella con alghe kombu e funghi shiitake. Cinque sono le ricette proposte, che includono un’opzione veg. Ogni piatto ha poi una versione deluxe che prevede l’aggiunta di uova marinate o carne.

Ryukishin Ramen | Paitang

Oltre al ramen vero e proprio, si possono ordinare molti altri piatti. Per esempio, come entrées, i germogli di soia o gli edamame. Oppure gli stupendi ravioli gyoza, di forma affusolata e con diversi tipi di ripieno e cucinati sulla piastra. Li cercherete in ogni menù d’ora in avanti. Ma trovate anche il riso saltato o marinato,  il pollo al curry o i gamberetti fritti.

Ryukishin Ramen | Gyoza

Per il dolce, poi, abbiamo il gelato al tè verde con fagioli azuki e dischi di riso fatti in casa, i mochi, disponibili in più sapori e il tiramisù, sempre al tè verde, con latte di mandorla e limone. La loro cantina, poi, include  il liquore di prugna Takara e una buona scelta di sake, sia al calice che in bottiglia.

Noi ci siamo già innamorati di Ryukishin Ramen. E voi che aspettate?

Ti potrebbero interessare anche...

Kowa

Via Benvenuto Cellini 14, 20129 Milano

Dopo mesi di attesa, all'interno dell’ hotel 5 stelle Fifty House, ha aperto Kowa, ristorante che rispecchia appieno lo stile dell’albergo: internazionale, moderno e cosmopolita come la città che lo ospita. Kowa è stato definito panasiatico da Andrea Reitano, il suo ideatore, giovane imprenditore che ha trovato il successo a Londra ed ora vuole conquistare anche Milano. Garanzia che sia [...]

Misoya

Via Solferino 41, 20121 Milano

Quando è sabato, siete fra amici e state cercando un posto informale ma non scontato, che sia diverso dal solito sushi, potrebbe essere l’occasione perfetta per provare Misoya, in Brera. Misoya è una rinomata catena nipponica che vanta numerosi ristoranti anche in America, Canada, Thailandia e Brasile, due dei quali (Montreal e New York) costantemente inseriti nella Guida Michelin [...]

Fusho

Via Paolo Sarpi 50, 20154 Milano

Qualche anno fa la zona di via Paolo Sarpi, detta anche Chinatown, era spesso trascurata dai milanesi. Per fortuna negli ultimi tempi la situazione è cambiata e tanti nuovi locali e negozi hanno cominciato a trasformare Sarpi in un quartiere di Milano con un’anima e un’atmosfera tutta sua. L’ultimo locale ad aggiungersi alle tante novità [...]

Nishiki

Corso Lodi 70, 20139 Milano

Nishiki è l’esempio lampante di come un ristorante giapponese fusion di quartiere possa trasformarsi nel tempo in un punto di riferimento cittadino, ottenendo un meritato successo, grazie al lavoro sodo e alle ottime materie prime. Quando Nishiki ha aperto, ormai più di dieci anni fa, abbiamo iniziato a frequentarlo in modo costante sia per la sua posizione strategica che per l'ottima qualità delle sue proposte. Siamo [...]

Dou – Asian Passion

Piazza Napoli 25, 20146 Milano

Per gli amanti della cucina asiatica, e soprattutto del vastissimo mondo dei tipici ravioli cinesi, Dou - Asian Passion è il ristorante perfetto. Situato in Piazza Napoli, a pochi passi dall’artistica e modaiola zona di Tortona e Solari, il locale offre un ambiente dal design essenziale ed elegante, ideale per gustare prelibatezze della cucina asiatica [...]