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Bistrot

Stelvio

La riscossa dei mondeghili e degli sciatt a Milano

In un panorama gastronomico sempre più votato alla cucina fusion e internazionale, trovare un indirizzo dove gustare il DNA della tradizione lombarda diventa un’impresa sempre più ardua. Ma quando si è sul punto di demordere ecco che apre proprio sotto casa Stelvio un posto dove protagoniste sono le ricette della tradizione settentrionale da assaporare in un ambiente dal design ricco di spunti creativi (come la tattoo art che impera sui muri del locale), nel vivace quartiere Isola, un po’ simbolo di questo modo di essere, un quartiere dove convivono antichità e modernità, le case di ringhiera stile “vecchia Milano” e i nuovi grattacieli metropolitani.

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Allo stesso modo queste caratteristiche si riflettono negli elementi costitutivi del ristorante: un ambiente contemporaneo (e con dettagli altamente instagrammabili) e un menu che vede la rivincita delle ricette della tradizione per riscoprire la cucina lombarda e le sue radici. Il percorso di Stelvio è inverso rispetto a quello standard.

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L’avventura di Stelvio inizia a Toronto, Canada, dove i proprietari fanno conoscere con successo la gastronomia lombarda con mondeghili, casoncelli e ossobuco, per poi tornare in patria e dare spazio alla loro idea di cucina sotto la Madonnina.

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Stelvio gioca con la tradizione, proponendo piatti che partono da specialità autentiche per un risultato moderno con accenti ludici, come il polenta burger con salsiccia e casera, dove il pane viene sostituito dalla polente e la polenta fritta prende il posto delle patatine. Immancabili poi piatti come il milanesissimo risotto allo zafferano con ossobuco, i valtellinesi sciatt, i tortelli di zucca e amaretti che raccontano la tradizione mantovana.

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La scommessa è tornare alle origini, ma con un tocco fresco che sappia parlare al pubblico di oggi, partendo sempre dalla selezione del prodotto, che sia di alta qualità e di stagione. Un locale ideale per un pranzo o per una serata fra amici, in un ambiente dal design minimalista: le mille luci del soffitto piaceranno sicuramente agli amanti del light-design e i divani in pelle sedurranno chi ama trovare dettagli casalinghi anche quando è fuori casa.

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Stelvio è consigliato per chi è alla ricerca di un pasto di sostanza, dove i sapori decisi, corposi e intensi raccontano una storia, quella della nostra tradizione.

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