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Street Food

Ten Grams

Dieci grammi di bellezza, dieci grammi di tartufo

Street è trendy, fast è milanese, truffle è gourmet. E tutto questo insieme è Flawless, in soli dieci grammi. Dove vogliamo arrivare? In via della Moscova, nella nostra Milano e, precisamente, da Ten Grams, che, definendosi “il primo fast food dedicato al tartufo”, dichiara, con orgogliosa ambizione, “Saremo sulla bocca di tutti”.

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Beh, sulla nostra, per fortuna, ci è finito. E ha anche lasciato un ottimo sapore. Qui, il re dei boschi arriva sulla tavola stanco delle pompose cerimonie aristocratiche che spesso lo precedono, per avvicinarsi a noi come un nostro pari. Tra una fetta di mortadella e un gustoso porcino, tra un sorso di vino e una forchettata di tartare, il cibo degli dei ci racconta quanto, alla fine, non vi sia nessuno più “terra terra” di lui. Ci scappa da ridere. Beviamo un altro sorso e ordiniamo anche il dessert.

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Da Ten Grams l’atmosfera è easy, l’accoglienza giovane e informale, i tempi fast ma il risultato top. Il diamante delle foreste, nero o bianco che sia, viene trattato con tutto il rispetto che si merita, e il suo potenziale è lasciato libero di esprimersi in ogni pietanza, dall’aperitivo al dolce. Il nostro piatto preferito? Il timballo la Truffe Noire, vellutato e avvolgente, è un’autentica delizia. Se poi siete anche voi dei golosi, il gelato fior di latte al tartufo si scioglie in bocca ed è la più che degna conclusione di una cena in tema.

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Dieci grammi è la giusta quantità di tartufo da servire con i tajarin per esaltarne al meglio la bontà. Basta poco, purché sia di sostanza. E pare sia proprio questa la filosofia su cui si fonda Ten Grams, che è fast perché veloce, semplice e senza fronzoli, ma è pura eccellenza quando si tratta di qualità delle materie prime e ineccepibilità del risultato finale.

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Dal profondo della propria saggezza, con base nella terra, il re dei boschi ci rammenta ancora una volta che la vera bellezza non è facile né da imitare né da nascondere: quando c’è, si manifesta anche senza essere celebrata; anzi, ama la semplicità, perché le consente di mostrarci quanto, in fondo, non ci serva nulla per poterla cogliere e riconoscere. La bellezza è intorno a noi, è racchiusa nella naturalezza delle cose; è custodita nelle gemme che provengono dalla nostra terra e che non vedono l’ora di condividere le gioie del proprio viaggio sprigionando profumicoloriconsistenze e sapori fin lì rimasti inespressi e segreti.

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Poi ricorda: ne bastano dieci grammi.

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