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Fuori Porta

Trattoria Paolino

Gita fuori porta in una trattoria tipica nel cuore delle risaie

Pensate a un’insegna vecchio stile, un’atmosfera rustica, un menù che rispecchia appieno la tradizione e un oste come è sempre più difficile trovarne: cuoco, appassionato di tutto ciò che si mangia e si beve, conoscitore della propria terra e dei suoi prodotti, in grado di dedicare a ogni ospite qualche minuto e due chiacchiere. Siamo alla Trattoria Paolino, condotta da Paolo Talarico e dal suo efficiente staff, nel cuore di Vercelli.

Pochi elementi che fanno della semplicità il segreto per creare un’atmosfera rilassata, familiare, dove sembra quasi di conoscersi tutti. È un ambiente che rispecchia alla perfezione Paolo e la sua cucina, per nulla artefatto, dove si mira alla sostanza: il buon cibo. Pochi piatti – quanti basta in ogni caso per avere sempre l’imbarazzo della scelta – tra cui i classici intramontabili come bagna caoda (bagna cauda), vitello tonnato, battuta o tagliata di fassona, agnolotti del plin, trippa alla parmigiana, panissa vercellese, guancia di maialino e ovviamente riso.

Posizionato nel cuore delle risaie, da Paolino almeno un risotto in carta è sempre presente e le ricette sono una migliore dell’altra. Dall’antipasto al dolce qui non si fa altro che regalare alle nostre papille gustative sapori autentici, cotture perfette e consistenze che ci ricordano di quanto sia speciale il nostro paese, il territorio, i prodotti autoctoni. La cena si può concludere con una torta morbida di nocciole, un semifreddo, una crema catalana però non andate via senza aver provato il gelato alla crema e lo zabaione ghiacciato: strepitosi!

Quando vi verrà voglia di una trattoria tipica, che rispecchi perfettamente lo stereotipo della trattoria italiana con pochi fronzoli, cibo fantastico, preparazioni al 90% caserecce e un conto onesto andate a trovare Paolino, non ve ne pentirete. Un ristorante tutto da godere, una gita dove recuperare un ritmo più da provincia, da domenica fuori porta per godersi il primo sole e le giornate che si allungano intorno alla tavola.

Da Paolino si sta bene, si beve molto bene e si mangia benissimo. Poche parole e tanta sostanza. Grazie Paolo!

Photo credit: © Trattoria Paolino

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